Cappa da cucina
Le cappe aspiranti cucina sono apparecchiature ormai sempre presenti in questa importante stanza della casa. In realtà la cappa da cucina è un elemento essenziale, in quanto consente di asportare dalla stanza i fumi e i vapori prodotti durante la cottura dei cibi, che potrebbero contenere sostanze inquinanti. Grazie a queste apparecchiature è possibile friggere i cibi, o grigliarli, senza che in casa si diffondano gli odori causati da queste cotture particolari, limitando anche la diffusione di sostanze inquinanti. In commercio esistono diversi modelli di cappe aspiranti o filtranti per la cucina, alcuni dei quali hanno un aspetto dal design particolarmente accattivante, perfette anche come complementi d'arredo. In passato la gran parte delle cappe aspiranti cucina erano installate in mobili chiusi, incassati nella cucina; oggi sono molto più diffuse invece le cappe di design, in materiale metalli, particolarmente decorative.
Cappa filtrante
Oltre alla cappa aspirante esistono anche modelli di cappa filtrante. Nel primo tipo l'aria della cucina viene aspirata tramite una ventola ed espulsa all'esterno. Per l'installazione è necessario dotare la cappa di una tubatura in grado di sospingere l'aria verso l'esterno della casa. Nei casi in cui tale installazione sia impossibile, o troppo complessa da realizzare, è possibile utilizzare delle cappe filtranti. Si tratta di apparecchiature munite di ventole di aspirazione, ma non collegate con l'aria aperta. All'interno della cappa filtrante sono disposti diversi filtri, in polietilene per rimuovere le particelle più grandi, ai carboni attivi per asportare dall'aria i cattivi odori. Una cappa filtrante può essere efficace proprio come le cappe aspiranti cucina, l'elemento importante da valutare è la portata di aspirazione. Mentre le cappe aspiranti in genere non necessitano di grandi opere di manutenzione, è bene ricordare che le cappe filtranti funzionano solo quando i filtri sono in buono stato. Visto che trattengono gli inquinanti, dopo vari mesi i filtri si esauriscono e vanno sostituiti con ricambi appositi.
Cappa isola
Nelle cucine moderne le cappe aspiranti sono sempre presenti, anche perché si tratta di un'installazione fondamentale, prevista dalla legge, che consente di mantenere in casa un'aria sempre salubre. La cappa isola è un elemento sempre più diffuso, cosa dovuta anche al fatto che sempre più persone allargano la loro cucina creando un'isola o una penisola. Installare le cappe aspiranti cucina sull'isola è particolarmente complesso, perché i sostegni dovranno essere posti direttamente sopra il fornello, che si trova al centro della stanza. In alcuni casi tale installazione comporta la necessità di predisporre una cappa filtrante, in quanto non sempre è possibile posizionare le tubature necessarie per una cappa aspirante. Si deve inoltre tenere conto del fatto che la cappa, aspirante o filtrante, posta sull'isola della cucina dovrà essere ad una corretta distanza dai fornelli, in modo da consentire di lavorare in modo pratico mentre si cucina. In alcuni casi conviene optare per le cappe a scomparsa che si posizionano vicino ai fornelli e non al di sopra.
Installazione delle cappe aspiranti
L'installazione delle cappe aspiranti deve seguire le regole contenute nelle norme UNI 7129. Questo tipo di legislazione contiene una serie di indicazioni, che riguardano la distanza della cappa aspirante dai fornelli, che deve essere compresa tra 65 e 90 cm; la cappa aspirante deve essere munita di canna fumaria, che termina in un piccolo torrino antivento. Inoltre le cappe devono essere collegate alla rete elettrica mediante una presa con interruttore, in modo da poter escludere totalmente la connessione alla rete durante le operazioni di pulizia. L'installazione di una cappa da cucina dovrebbe essere effettuata da un professionista, in grado di consegnarci un certificato che riguarda il totale adeguamento dell'apparecchiatura alle norme vigenti. Oggi sono disponibili sul mercato anche cappe filtranti da posizionare vicino ai fornelli, con funzionamento molto pratico e comodo, utili anche nel caso di fornelli a induzione.
Domande frequenti
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Qual è la differenza principale tra cappa aspirante e cappa filtrante?La differenza fondamentale risiede nello smaltimento dell'aria. La cappa aspirante aspira i vapori e li espelle all'esterno della casa attraverso una tubazione collegata alla canna fumaria o a un torrino antivento. Al contrario, la cappa filtrante non ha vie di uscita verso l'esterno: l'aria viene fatta passare attraverso filtri (solitamente in polietilene per le particelle solide e carbone attivo per gli odori) e poi reimmessa nell'ambiente interno. La scelta dipende dalla possibilità o meno di installare condotti di aerazione.
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A quale altezza va installata la cappa rispetto ai fornelli?Secondo le normative tecniche UNI 7129, la distanza ideale tra il piano di cottura e la parte inferiore della cappa deve essere compresa tra 65 e 90 centimetri. Questa misura garantisce un'efficace aspirazione dei fumi senza creare problemi di calore eccessivo sulle piastre o difficoltà di movimento durante la preparazione dei pasti. È fondamentale rispettare questi valori per assicurare sia la sicurezza che l'efficienza dell'apparecchio.
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Come si mantiene efficiente una cappa filtrante?Una cappa filtrante funziona efficacemente solo se i suoi filtri sono in buone condizioni. A differenza delle cappe aspiranti che richiedono poca manutenzione, quelle filtranti necessitano della sostituzione periodica dei filtri al carbone attivo e di quelli grassi. Dopo diversi mesi di utilizzo, i filtri si saturano degli inquinanti e perdono efficacia. È quindi indispensabile acquistare i ricambi specifici e procedere alla sostituzione secondo le indicazioni del produttore per evitare che gli odori rimangano in cucina.
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È obbligatorio installare la cappa in cucina?Sì, l'installazione della cappa è considerata un requisito fondamentale per garantire un'aria salubre negli ambienti domestici. I vapori e i fumi di cottura possono contenere sostanze inquinanti nocive per la salute e causare la proliferazione di muffe o depositi grassi sulle superfici. Pertanto, sia per motivi igienico-sanitari che normativi, la presenza di un sistema di aspirazione o filtrazione è necessaria per mantenere la qualità dell'aria interna e prevenire danni strutturali dovuti all'umidità e ai residui di cottura.
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Si può installare una cappa su un'isola centrale?Sì, le cappe isola sono sempre più diffuse nelle cucine moderne aperte, ma la loro installazione presenta sfide tecniche complesse. Poiché il fornello si trova al centro della stanza, spesso non è possibile collegare facilmente la cappa a una canna fumaria esterna. In molti casi, specialmente se non ci sono muri laterali vicini per il passaggio dei tubi, si rende necessario optare per una cappa filtrante. Inoltre, bisogna prestare attenzione all'altezza di montaggio per non ostacolare la visuale e il movimento in cucina.
